Iso-Mix External Drive (IMXD)
The Alfa Laval Iso-Mix External Drive (IMXD) is a revolutionary system that enables automation and scale-up of dry hopping techniques for larger beer volumes (from 100 to over 5000 hl). The simple and compact IMXD works with any hop introduction system. It counters excessive extraction of the aroma compounds, minimizes products loss and allows efficient CIP. The system can also optimize fermentation, maturation and crash-cooling processes.
Efficient dry hopping without excessive oxygen pick-up
- Long residence times mean very fast dispersion and extraction of hop aromas
- Low beer loss during dry hopping as hops removed by centrifugation
- Reduced potential for plugging of filters and process lines as homogenization of the hops prevents settling and blockages
- Cost savings through efficient hop utilization thanks to effective dispersion and extraction of hops in entire beer volume
- Prevents hop carry-over from centrifuge
Comment fonctionne-t-il ?
Le système Iso-Mix External Drive (IMXD) est une version spéciale de notre système de houblonnage à cru Iso-Mix qui réduit le temps de rétention du houblon de quelques jours à quelques heures. Il est particulièrement adapté à l'utilisation dans le processus de houblonnage à cru de la bière dans des cuves de fermentation de taille moyenne à grande.
Le mélangeur IMXD est entraîné en rotation par un moteur externe relié à un arbre interne. Ainsi, il n'y a aucun contact entre le fluide en circulation et les engrenages du mélangeur, ce qui permet au système de traiter des concentrations élevées de matières solides, comme les particules de houblon, dans le fluide en circulation.
Le mélangeur IMXD est situé relativement bas dans le réservoir, généralement à l'intérieur de la section conique. Ceci permet de faire fonctionner le mélangeur pendant le remplissage et la vidange de la cuve. Pour le houblonnage à cru, cette configuration permet au mélangeur de maintenir le houblon en suspension homogène pendant le transfert de la cuve à la centrifugation aval. Cela permet de maintenir une charge constante à la centrifugeuse, ce qui renforce l'efficacité et les performances de séparation.
En raison de sa haute tolérance aux particules en circulation, y compris les granulés entiers, le système de houblonnage à cru IMXD offre une grande flexibilité dans le choix de l'introduction du houblon au sein du fermenteur. Par exemple, les granulés de houblon peuvent être pré-déshydratés dans une petite cuve à des concentrations élevées de solides et dosées dans la boucle de circulation à l'aide d'une pompe volumétrique, ou bien les granulés de houblon entier peuvent être soufflés directement dans le fermenteur au gaz carbonique.
Le système de houblonnage à cru IMXD peut également être utilisé pour optimiser les processus de fermentation et de refroidissement, car il maintient la levure en suspension pendant le processus de fermentation. Ceci permet un contact optimal entre la levure et les sucres fermentables et empêche la formation de dépôts de levure dans le cône pendant la fermentation. Les avantages évidents sont la réduction du temps de traitement, la diminution des variations de ce temps et une utilisation plus efficace et plus cohérente des extraits. (Le degré d'amélioration dépendra des souches de levure et des conditions de processus utilisées pour chaque formulation de bière ou de marque.)
Le système Iso-Mix/IMXD aide également à maintenir (ou même à améliorer) la santé et la viabilité des levures. Tout stress de cisaillement supplémentaire est plus que compensé par la réduction du stress de la levure qui reste en suspension pendant toute la durée de la fermentation. Cela permet d'éviter le stress de la levure associé à la sédimentation dans le cône, qui peut autrement priver la levure d'éléments nutritifs. La réduction du stress des levures se traduit par une diminution de la production de SO2 et d'acétaldéhyde (deux sous-produits connus associés au stress des levures).
En savoir plus sur les techniques de houblonnage à cru IMXD
Pour en savoir plus sur l'efficacité, la fonctionnalité et les détails techniques du système de houblonnage à cru Iso-Mix External Drive Alfa Laval, téléchargez la brochure produit.
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Nous ne proposons pas une approche unique pour le processus de houblonnage à cru. Avant de formuler des recommandations, nous souhaitons connaître votre version des faits et vous parler personnellement de vos objectifs, de vos ambitions et de vos attentes en matière de houblonnage à cru en particulier ainsi que de votre brasserie en général. Contactez-nous ici :
